식탁에서
덜어 먹는 숟가락이나 젓가락으로 고기·배추·당면·국물을 조금씩 개인 그릇에 담아 식힙니다. 소스는 취향대로 더하세요.
돼지고기가 들어갑니다. 선택 소스에 참깨·대두·밀이, 다른 조리법에는 건새우나 조리용 술이 들어갈 수 있습니다. 재료를 확인하고 뜨거운 뚝배기와 국물을 조심하세요.
대표적인 국물에는 고추가 없습니다. 참깨 페이스트·부추꽃 페이스트·발효 두부·고추기름은 선택 소스 재료이며 모든 뚝배기에 정해진 배합으로 들어가지는 않습니다.
고기와 면을 씹을 수 있는 아이에게만 작게 잘라 식히고 면을 짧게 잘라 매운 소스 없이 주세요. 양념과 알레르기 유발 재료를 확인하세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
가정에서는 더 굵은 전분 면, 돼지 뼈 육수와 향채를 쓰기도 합니다. 찍는 소스는 다양합니다.
일반적인 재료
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
돼지고기 국물의 감칠맛과 배추의 산미에, 선택한 소스의 참깨·발효 두부·부추꽃·고추 향이 더해집니다.
- 매운맛
- 식감
- 부드러운 얇은 고기와 배추, 미끄러운 당면.
- 조리법
- 삼겹살을 삶아 얇게 썰고 뚝배기의 절인 배추와 당면 위에 올린 뒤, 남겨 둔 삶은 국물로 약하게 끓입니다.
가정에서는 더 굵은 전분 면, 돼지 뼈 육수와 향채를 쓰기도 합니다. 찍는 소스는 다양합니다.
유래 지역
지역과의 연관성
베이징 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
베이징 시: Beijing dish and Shaguoju association supported by exact municipal tourism and government pages; not an exclusive origin claim.
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이야기와 역사
이야기와 역사
베이징 뚝배기 흰고기의 오래된 식당 계보
베이징 사궈주의 식당 계보는 1741년으로 거슬러 올라가며, 사궈바이러우는 대표적인 뚝배기 요리입니다. 돼지고기를 배추와 당면과 함께 끓이며, 베이징의 전통 관가 요리와 식당의 뚝배기 요리 전통에 속합니다.
