Am Tisch
Mit Vorlegelöffel oder -stäbchen teilen. Etwas Fleisch, Kohl, Nudeln und Brühe in die eigene Schale geben und abkühlen lassen; Dip nach Geschmack hinzufügen.
Enthält Schweinefleisch. Dips können Sesam, Soja oder Weizen enthalten; manche Rezepte verwenden getrocknete Garnelen oder Kochwein. Zubereitung prüfen und auf heißen Topf und Brühe achten.
Die repräsentative Brühe enthält kein Chili. Sesampaste, Schnittlauchblütenpaste, fermentierter Tofu und Chiliöl sind optionale Dipzutaten, keine feste Mischung in jedem Topf.
Nur wenn das Kind Fleisch und Nudeln kauen kann: kleine abgekühlte Stücke, kürzer geschnittene Nudeln und keinen Chilidip anbieten. Würzung und Allergene prüfen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hausrezepte können dickere Stärkenudeln, Schweineknochenbrühe und weitere Aromaten verwenden. Dips variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Schweinebrühe und säuerlicher Kohl; optionale Dips bringen Aromen von Sesam, fermentiertem Tofu, Schnittlauchblüten oder Chili hinzu.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weiche dünne Fleischscheiben, zarter Kohl und glatte Glasnudeln.
- Zubereitung
- Schweinebauch kochen und dünn schneiden, dann auf Sauerkohl und Glasnudeln im Tontopf mit der aufgehobenen Brühe sanft köcheln.
Hausrezepte können dickere Stärkenudeln, Schweineknochenbrühe und weitere Aromaten verwenden. Dips variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: Beijing dish and Shaguoju association supported by exact municipal tourism and government pages; not an exclusive origin claim.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有砂锅白肉吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Die alte Restauranttradition hinter Pekings Schweinefleisch aus dem Tontopf
Die Pekinger Geschichte von Shaguoju reicht bis 1741 zurück; Shaguo bairou zählt zu den bekannten Tontopfgerichten des Hauses. Schweinefleisch wird mit Chinakohl und Glasnudeln geschmort und steht in der Pekinger Tradition der Beamtenküche.
