À table
Partagez avec une cuillère ou des baguettes de service. Prenez un peu de porc, chou, vermicelles et bouillon dans votre bol, laissez refroidir et ajoutez la sauce à votre goût.
Contient du porc. Les sauces peuvent contenir sésame, soja ou blé ; certaines recettes ajoutent crevettes séchées ou vin de cuisine. Vérifiez la préparation et attention à la marmite et au bouillon brûlants.
Le bouillon de référence est sans piment. Pâte de sésame, pâte de fleurs de ciboulette, tofu fermenté et huile pimentée sont des options pour la sauce, pas un mélange fixe dans chaque marmite.
Si l’enfant sait mâcher viande et vermicelles, proposez de petits morceaux refroidis, coupez les vermicelles et omettez la sauce pimentée. Vérifiez assaisonnement et allergènes.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les versions maison peuvent employer des nouilles d’amidon plus épaisses, du bouillon d’os de porc et des aromates. Les sauces varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon de porc savoureux et chou acidulé ; les sauces facultatives ajoutent sésame, tofu fermenté, fleurs de ciboulette ou piment.
- Piquant
- Texture
- Fines tranches de porc moelleuses, chou tendre et vermicelles glissants.
- Préparation
- Faire bouillir la poitrine, la trancher finement, puis la faire mijoter doucement sur le chou aigre et les vermicelles dans une marmite avec le bouillon réservé.
Les versions maison peuvent employer des nouilles d’amidon plus épaisses, du bouillon d’os de porc et des aromates. Les sauces varient.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing dish and Shaguoju association supported by exact municipal tourism and government pages; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有砂锅白肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
L’ancienne maison derrière le porc blanc en marmite de Pékin
L’histoire de Shaguoju à Pékin remonte à 1741, et son shaguo bairou figure parmi ses plats emblématiques en marmite. Le porc mijote avec du chou chinois et des vermicelles, dans une tradition de cuisine pékinoise associée aux demeures de fonctionnaires.
