За столом
Ешьте тёплым, дав начинке остыть. Разломите или разрежьте изделие, чтобы увидеть начинку, и пробуйте хрустящую оболочку маленькими кусочками.
Содержит пшеницу. В зависимости от начинки и масла может содержать креветки, кунжут или мясо. При аллергии или ограничениях в питании уточните ингредиенты и совместное использование оборудования для жарки, если это важно.
Название охватывает несколько начинок, а не фиксированный рецепт. Овощной на вид треугольник не обязательно вегетарианский или веганский; уточните начинку и жир для жарки.
Давайте маленькие остывшие кусочки только если ребёнок может разжевать хрустящую оболочку. Проверьте скрытую начинку и аллергены, присматривайте за ребёнком во время еды.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В одном овощном варианте используют приготовленную крахмальную начинку мэньцзы, солёную морковь, зелёный лук, имбирь, кинзу и кунжутное масло. Зерновое сырьё крахмала не указано; эти ингредиенты есть не в каждом треугольнике.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Несладкая начинка контрастирует с жареной пшеничной оболочкой. Душистый лук, сушёные креветки или кунжутное масло придают разным вариантам свой аромат.
- Острота перца чили
- Текстура
- Снаружи хрустящая, но не твёрдая оболочка; некоторые овощные варианты нежные внутри. Текстура зависит от начинки и приготовления.
- Как готовят
- Пшеничное тесто раскатывают полукруглыми пластами, кладут начинку, запечатывают треугольником и жарят во фритюре до золотистого цвета. Приготовление теста и масло для жарки различаются.
В одном овощном варианте используют приготовленную крахмальную начинку мэньцзы, солёную морковь, зелёный лук, имбирь, кинзу и кунжутное масло. Зерновое сырьё крахмала не указано; эти ингредиенты есть не в каждом треугольнике.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Конкретная традиционная пекинская жареная выпечка с начинкой; без утверждения об исключительном происхождении или текущем наличии в конкретном заведении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有炸三角吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Уличный зазыв пекинских жареных треугольников
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Уличные торговцы старого Пекина выкрикивали знакомую фразу: «Жареные треугольники — креветки и душистый лук!» Чжа саньцзяо также делали с мясными или овощными начинками; этот крик напоминает о закуске, которую продавали по городским переулкам, а не только в одном ресторане. Дуйичу стал одним из известных заведений, связанных с этой едой, а разносчики распространяли её шире. Торговый крик раскрывает смысл названия: хрустящая треугольная закуска с разными начинками.