За столом
Держите над тарелкой и разрывайте на кусочки или раскройте кармашек, чтобы при желании вложить отдельно заказанную жареную палочку ютяо.
Содержит пшеницу и кунжут. Если избегаете животных ингредиентов, уточните жир для приготовления и любую начинку.
В этом варианте используют муку, закваску из ферментированного теста, пищевую щёлочь, кунжут, масло и мальтозный сироп. Вид масла не указан, поэтому пригодность для веганов и вегетарианцев остаётся неподтверждённой.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Размер и степень подрумянивания различаются. В этом простом варианте нет начинки; начинку и жир для приготовления следует уточнять отдельно.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Поджаренный кунжут и пшеница со слегка сладкой коркой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая хрустящая оболочка, мягкий хлеб внутри и воздушный кармашек.
- Как готовят
- Из поднявшегося пшеничного теста формуют изделия, смазывают мальтозным сиропом, покрывают кунжутом и выпекают до вздутия.
Размер и степень подрумянивания различаются. В этом простом варианте нет начинки; начинку и жир для приготовления следует уточнять отдельно.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Простой пекинский вариант; без исключительного происхождения и без отождествления с вариантами Шанхэ или Аньго.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有马蹄烧饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Кармашек под кунжутной коркой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Пекинский мати шаобин связан с выпечкой в подвесной печи. Приподнятый верх и более плоское основание напоминают копыто. Две стороны легко разделяются, образуя кармашек, в который также можно положить жареную палочку из теста ютяо.