À table
Déchirez-le au-dessus d’une assiette, ou ouvrez la poche pour y glisser un youtiao commandé séparément.
Contient blé et sésame. Vérifiez matière grasse et garniture si vous évitez les ingrédients animaux.
Cette version utilise farine, pâte fermentée de départ, alcali alimentaire, sésame, huile et sirop de maltose. Le type d’huile n’étant pas précisé, les statuts végétarien et végane restent non confirmés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Taille et coloration varient. Cette version est sans farce ; vérifiez séparément les garnitures et la matière grasse.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sésame et blé grillés, croûte légèrement sucrée.
- Piquant
- Texture
- Coque fine croustillante, mie tendre et poche aérée.
- Préparation
- Pâte de blé fermentée, façonnée, badigeonnée de sirop de maltose, couverte de sésame puis cuite jusqu’à gonfler.
Taille et coloration varient. Cette version est sans farce ; vérifiez séparément les garnitures et la matière grasse.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijingplainversion;notexclusiveoriginorShanghe/Anguoidentity.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有马蹄烧饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une poche sous la croûte de sésame
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Pékin, ce pain est associé au four suspendu. Son dessus bombé et sa base plus plate évoquent un sabot. Les deux faces s’ouvrent facilement pour accueillir, par exemple, un bâton de pâte frit youtiao.