Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Un sirop sucré concentré et visqueux ; sa couleur et sa proportion de maltose varient selon le produit.
En cuisine
Badigeonné sur le canard frit à la peau sucrée pour lui donner un glaçage doux et brillant.
Le riz est une source possible d’amidon. Les formulations varient ; ce sirop ne désigne pas du maltose cristallin pur.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有麦芽糖浆吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sirop de maltose ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
