За столом
Делитесь небольшими порциями на ложке и перед едой дайте им немного остыть.
Содержит яйцо. Традиционные варианты могут содержать свиной жир; если вы избегаете свинины, уточните, какой жир используют.
В традиционном варианте используют свиной жир; в некоторых рецептах — другие масла. Насыщенность и плотность различаются.
Достаточно мягкий, чтобы делить ложкой; подайте немного и дайте остыть до комфортной температуры.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В традиционном варианте используют свиной жир; в некоторых рецептах — другие масла. Насыщенность и плотность различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный, сладкий, с выраженным вкусом яйца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое, гладкое и слегка упругое.
- Как готовят
- Непрерывно перемешивайте яичные желтки, сахар, крахмал из маша и воду в воке с жиром, пока не получится гладкая золотистая масса, собирающаяся горкой.
В традиционном варианте используют свиной жир; в некоторых рецептах — другие масла. Насыщенность и плотность различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Подтверждена связь с пекинской ресторанной кухней; исключительное происхождение не заявляется.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有三不粘吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Три вещи, к которым не должна прилипать эта золотистая сладость
Название саньбучжань связано с задачей повара: сладость не должна прилипать ни к зубам, ни к тарелке, ни к ложке. Яичные желтки, сахар и крахмал непрерывно перемешивают с жиром до получения мягкой блестящей массы. Это фирменная сладость пекинского ресторана «Тунхэцзюй», за обманчиво простым видом которой скрывается сложная работа с воком.