ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Тонкий крахмальный порошок, выделенный из маша; в отличие от муки цельных бобов, крахмальную фракцию отделяют от измельчённой бобовой смеси до сушки и просеивания.
На кухне
Покрывает редьку перед приготовлением на пару в «пионовом» яньцае.
Измельчённая бобовая мука, влажный крахмальный осадок и сухой порошок — разные формы. В «пионовом» яньцае сухим крахмалом покрывают ингредиенты; конкретный промышленный способ выделения не гарантируется.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有绿豆淀粉吗？
В этом блюде есть Крахмал из маша?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
