За столом
Ешьте вскоре после подачи ради хрустящих краёв. Перед заказом спросите о чили и соусе; осторожно с горячими кусочками в соусе.
Пластины из маша могут также содержать пшеницу, поэтому не считайте их безглютеновыми. Соусы и жиры для жарки различаются; прежде чем выбирать блюдо как вегетарианское или веганское, уточните мясо, бульон, животный жир и другие добавки. Спросите о сое и других аллергенах в соусе.
Рецепты пластин могут включать пшеничную муку. Соус, украшение и жир для жарки различаются; продаваемый на месте кисло-сладкий жареный гэча — один из вариантов, а тушёный гэча — другой способ приготовления.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Рецепты пластин могут включать пшеничную муку. Соус, украшение и жир для жарки различаются; продаваемый на месте кисло-сладкий жареный гэча — один из вариантов, а тушёный гэча — другой способ приготовления.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Поджаренный бобовый вкус под насыщенным соусом; соотношение сладости и уксуса зависит от приготовления. Может добавляться чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкие золотистые кусочки с хрустящими краями и блестящей от соуса поверхностью. Со временем в соусе они размягчаются.
- Как готовят
- Маш замачивают, измельчают и процеживают для получения жидкого теста, из которого готовят тонкие пластины. Кусочки жарят, затем быстро покрывают соусом.
Рецепты пластин могут включать пшеничную муку. Соус, украшение и жир для жарки различаются; продаваемый на месте кисло-сладкий жареный гэча — один из вариантов, а тушёный гэча — другой способ приготовления.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ляонин.
Об этой связи с регионом
Ляонин: Уезд Кацзо прямо называет цзяолю гэча знаковым местным блюдом.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有喀左焦熘饹馇吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Хрустящий вариант кацзоского гэча
Пластины гэча — часть кацзоской кухни, их могут жарить, быстро обжаривать или тушить. Цзяолю обозначает хрустящий вариант в соусе, а не саму ещё не приготовленную пластину.