À table
Mangez peu après le service pour profiter des bords croustillants. Renseignez-vous sur le piment et la sauce avant de commander, et attention aux morceaux très chauds.
Les feuilles de haricot mungo peuvent aussi contenir du blé : ne les supposez pas sans gluten. Sauces et matières grasses varient ; vérifiez viande, bouillon, graisse animale et autres ajouts avant de choisir ce plat comme végétarien ou végétalien. Demandez aussi quels allergènes, dont le soja, se trouvent dans la sauce.
La pâte peut contenir de la farine de blé. Sauce, garniture et matière grasse varient ; le gecha frit aigre-doux vendu localement est une variante, tandis que le gecha braisé est une autre préparation.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La pâte peut contenir de la farine de blé. Sauce, garniture et matière grasse varient ; le gecha frit aigre-doux vendu localement est une variante, tandis que le gecha braisé est une autre préparation.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une saveur de haricot grillé sous une sauce savoureuse ; l’équilibre entre sucre et vinaigre varie selon la préparation. Du piment peut être ajouté.
- Piquant
- Texture
- De fines pièces dorées, aux bords croustillants et à la surface nappée. Elles ramollissent en restant dans la sauce.
- Préparation
- Les haricots mungo sont trempés, broyés et filtrés pour préparer une pâte, cuite en feuilles fines. Les morceaux sont frits puis rapidement enrobés de sauce.
La pâte peut contenir de la farine de blé. Sauce, garniture et matière grasse varient ; le gecha frit aigre-doux vendu localement est une variante, tandis que le gecha braisé est une autre préparation.
Origine
Lien régional
Associé à Liaoning.
Lien régional
Liaoning: Kazuo county explicitly names jiaoliu gecha as local landmark food.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有喀左焦熘饹馇吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une préparation croustillante du gecha de Kazuo
Les feuilles de gecha font partie de la cuisine de Kazuo et se mangent frites, sautées ou braisées. Jiaoliu désigne la préparation croustillante enrobée de sauce, plutôt que la feuille elle-même.