За столом
Возьмите кусочек палочками и ешьте тёплым, чтобы ощутить хруст снаружи и мягкую середину. Содержит яйцо; уточняйте жир для жарки и добавление чили.
Содержит яйцо; уточняйте жир для жарки и добавление чили.
Пропорции смеси и приправы различаются. Чили можно добавить отдельно; этот представленный вариант содержит перец, но не добавленный чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Пропорции смеси и приправы различаются. Чили можно добавить отдельно; этот представленный вариант содержит перец, но не добавленный чили.
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный яичный вкус с лёгкой перечной остротой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Пышный и воздушный, с хрустящей поверхностью и нежной яично-крахмальной серединой.
- Как готовят
- Смешайте яйцо, крахмал маша, воду, соль и молотый перец; дайте смеси схватиться на смазанной маслом сковороде, нарежьте кусочками и жарьте во фритюре до раздувания.
Пропорции смеси и приправы различаются. Чили можно добавить отдельно; этот представленный вариант содержит перец, но не добавленный чили.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Сычуаньский перечень сельской кухни относит 泸州烘蛋 к 泸州市; Ассоциация ресторанной отрасли Лучжоу включает его в характерные домашние блюда Лучжоу. Это подтверждает региональную связь, а не исключительное происхождение или текущее наличие.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有泸州烘蛋吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Местная кулинарная традиция
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Лучжоуский хундань основан на яйце и крахмале маша, а не на оболочке из теста; двухэтапное приготовление создаёт пышные золотистые брусочки.