À mesa
Pegue um pedaço com hashis e coma morno para sentir a casquinha crocante e o interior macio. Contém ovo; pergunte sobre a gordura de fritura e a adição de pimenta.
Pegue um pedaço com hashis e coma morno para sentir a casquinha crocante e o interior macio. Contém ovo; pergunte sobre a gordura de fritura e a adição de pimenta.
Proporções e temperos variam. Pimenta ardida pode ser adicionada à parte; esta versão leva pimenta-do-reino, mas não pimenta ardida.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Proporções e temperos variam. Pimenta ardida pode ser adicionada à parte; esta versão leva pimenta-do-reino, mas não pimenta ardida.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado, com sabor marcante de ovo e leve toque de pimenta-do-reino.
- Ardência
- Textura
- Inflado e leve, crocante fora e macio no centro de ovo e amido.
- Como é preparado
- Misture ovo, amido de feijão-mungo, água, sal e pimenta moída; firme em frigideira untada, corte e frite até inflar.
Proporções e temperos variam. Pimenta ardida pode ser adicionada à parte; esta versão leva pimenta-do-reino, mas não pimenta ardida.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: The Sichuan rural-food roster places 泸州烘蛋 under 泸州市; the Luzhou Catering Industry Association lists it among Luzhou home-style representative dishes. This supports regional association, not exclusive origin or current availability.
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História e origens
História e origens
Tradição culinária local
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O hongdan de Luzhou usa ovo e amido de feijão-mungo, sem massa envolvendo; duas etapas de cozimento formam os blocos dourados e inflados.