Luzhou Hongdan（瀘州のふっくら揚げ卵）

食卓で

食べ方・飲み方

箸で一切れ取り、温かいうちに外の香ばしさと中の柔らかさを味わいます。卵入りです。揚げ油の種類と唐辛子の追加を確認しましょう。

確認しておきたいこと

箸で一切れ取り、温かいうちに外の香ばしさと中の柔らかさを味わいます。卵入りです。揚げ油の種類と唐辛子の追加を確認しましょう。

店や作り方による違い

生地の比率と味付けは異なる。唐辛子を別添えすることもあるが、この代表版は胡椒入りで唐辛子を加えない。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

生地の比率と味付けは異なる。唐辛子を別添えすることもあるが、この代表版は胡椒入りで唐辛子を加えない。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

鶏卵鸡蛋

Generated guide illustration of mung bean starch.

緑豆でんぷん绿豆淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

コショウ胡椒

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

作り方は店によって異なります。

味わい

卵の風味と塩味、穏やかな胡椒の刺激。

辛さ
食感: ふっくら軽く、外はさくさく、中は卵とでんぷんが柔らかい。
作り方: 卵、緑豆でんぷん、水、塩、挽いた胡椒を混ぜ、油を引いた鍋で固める。切り分けて揚げ、膨らませる。

生地の比率と味付けは異なる。唐辛子を別添えすることもあるが、この代表版は胡椒入りで唐辛子を加えない。

発祥地

地域とのつながり

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四川省にゆかりがあります。

地域とのつながり

四川省: The Sichuan rural-food roster places 泸州烘蛋 under 泸州市; the Luzhou Catering Industry Association lists it among Luzhou home-style representative dishes. This supports regional association, not exclusive origin or current availability.

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物語と歴史

地元の調理文化

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

泸州烘蛋は菓子の皮ではなく、卵と緑豆でんぷんを使う。二段階の加熱で金色に膨らんだ塊になる。