食卓で
食べ方・飲み方
スプーンで少量ずつ取り分け、少し冷ましてから食べてください。
確認しておきたいこと
卵を含みます。伝統的なものはラードを使う場合があるため、豚由来の食品を避けるなら油脂を確認してください。
店や作り方による違い
伝統的な作り方にはラードを使いますが、別の油を使うものもあります。濃厚さや硬さはさまざまです。
スプーンで分けられる柔らかさです。少量を、食べやすい温度まで冷まして出してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
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味わい
濃厚で甘く、卵の風味があります。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 柔らかく滑らかで、ほのかな弾力があります。
発祥地
地域とのつながり
北京市
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Supported association with Beijing restaurant cuisine; no exclusive-origin claim.
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请问你们有三不粘吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
黄金色の菓子が付かない「三つ」
三不粘の名は、歯にも皿にも匙にも付かないように仕上げる、料理人の腕の見せどころを表します。卵黄、砂糖、でんぷんを油脂とともに絶えず混ぜ、柔らかく艶のある一つの塊にします。北京の同和居を代表する甘味で、簡素な見た目の裏には難しい鍋さばきがあります。
食体験の記録
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