За столом
Перемешайте бобовый соус и овощи с лапшой. Начните с небольшого количества соуса, затем добавляйте по вкусу.
Овощные добавки и баланс бобовых соусов различаются у поваров.
Плотная при жевании лапша, хрустящий огурец и насыщенный несладкий бобовый соус со свининой создают общую миску с контрастными текстурами; нарезайте лапшу на удобную длину.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Овощные добавки и пропорции соуса различаются.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий бобовый соус
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотная при жевании лапша и хрустящий огурец.
- Как готовят
- Обжарьте свиной соус; подайте поверх варёной лапши.
Овощные добавки и пропорции соуса различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Блюдо, связанное с Пекином; отдельные способы приготовления различаются.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有北京炸酱面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Повседневная домашняя трапеза Пекина
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В старой пекинской домашней кухне лапша чжацзян была повседневной семейной едой, а не парадным ресторанным блюдом. Лапшу раскатывали или вытягивали вручную и подавали с ферментированным соусом из жёлтых бобов и сезонными добавками: побегами туны весной, огурцом летом и пекинской капустой зимой. Одна сохранившаяся в памяти сцена хутуна соединяет большую миску горячей лапши с целым огурцом у дверного проёма. Эти детали помещают блюдо в повседневную домашнюю и соседскую пищевую память.
