식탁에서
장 소스와 채소를 면에 골고루 비비세요. 소스는 조금씩 넣고 기호에 맞게 더하세요.
채소 고명과 장 소스의 배합은 만드는 사람마다 다릅니다.
쫄깃한 면, 아삭한 오이, 감칠맛 나는 돼지고기 된장 소스가 어우러져 식감이 다양하고 나누어 먹기 좋습니다. 면을 먹기 편한 길이로 잘라 주세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
채소 고명과 소스 비율은 다양합니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
감칠맛 나는 대두 페이스트 소스입니다.
- 매운맛
- 식감
- 쫄깃한 면과 아삭한 오이입니다.
- 조리법
- 돼지고기 소스를 볶아 삶은 면 위에 냅니다.
채소 고명과 소스 비율은 다양합니다.
유래 지역
지역과의 연관성
베이징 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
베이징 시: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
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이야기와 역사
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베이징의 일상적인 가정식
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
옛 베이징의 가정 요리에서 자장면은 대형 식당의 음식이라기보다 집에서 먹는 일상식이었습니다. 면은 손으로 늘리거나 밀대로 밀어 썰어 만들고, 발효 황두장을 곁들였습니다. 고명으로는 봄에는 참죽순, 여름에는 오이, 겨울에는 배추 같은 제철 재료를 올렸습니다. 후퉁의 기억 속 장면에는 뜨거운 면 한 대접과 문간의 통오이가 함께 놓여 있습니다. 이런 세부는 음식이 베이징 가정과 동네의 일상적 식문화 기억에 자리했음을 보여줍니다.
