En la mesa
Mezcle la salsa de judías y las verduras con los fideos. Empiece con poca salsa y añada más al gusto.
Las verduras y las proporciones de las salsas de judías cambian según quien lo prepare.
Los fideos firmes, el pepino crujiente y la sabrosa salsa de cerdo y pasta de judías ofrecen distintas texturas en un plato para compartir. Corte los fideos en trozos fáciles de comer.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las coberturas de verduras y las proporciones de salsa varían.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Salsa de judías de sabor umami
- Picante
- Textura
- Fideos firmes al masticar y pepino crujiente.
- Cómo se prepara
- Freír la salsa de cerdo y servirla sobre los fideos cocidos.
Las coberturas de verduras y las proporciones de salsa varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有北京炸酱面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una comida casera cotidiana de Pekín
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En la cocina doméstica tradicional de Pekín, los fideos zhajiang eran una comida diaria, no un plato de grandes restaurantes. Los fideos se estiraban a mano o se cortaban de una masa extendida con rodillo y se servían con salsa fermentada de soja amarilla y acompañamientos de temporada: brotes de toon en primavera, pepino en verano y col china en invierno. Una escena recordada de un hutong reúne un gran cuenco de fideos calientes y un pepino entero junto a la puerta. Estos detalles sitúan el plato en la memoria cotidiana de hogares y barrios.
