En la mesa
Pide un bol con la guarnición que prefieras. Levanta y suelta los fideos con palillos y usa una cuchara para el caldo caliente. Puedes añadir vinagre al gusto.
Contiene trigo y soja. Incluso sin guarnición de carne, el caldo o la salsa pueden llevar cerdo, otras carnes, pescado o ingredientes de camarón. Confirma la receta completa si tienes restricciones o alergias.
La versión ilustrada con cerdo no es vegetariana ni vegana. El bol representativo sin añadidos picantes tiene intensidad de chile 0; las salsas o guarniciones picantes la cambian. Confirma caldo y salsa, no solo la guarnición.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Es común el caldo rojo de soja, aunque algunos locales ofrecen caldo claro de pollo. Los fondos de carne o pescado y las salsas varían; un bol de aspecto sencillo no es necesariamente vegetariano.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabores de soja y caldo de carne, con aromas y la guarnición elegida. Un caldo marrón rojizo no significa por sí solo que lleve chile picante.
- Picante
- Textura
- Fideos de trigo masticables en caldo caliente y sabroso.
- Cómo se prepara
- Tradicionalmente se prensa la masa con una vara de bambú, se corta y se hierve bajo una pequeña tapa de madera. Se escurre en un bol con salsa de soja sazonada y caldo y se añaden las guarniciones elegidas.
Es común el caldo rojo de soja, aunque algunos locales ofrecen caldo claro de pollo. Los fondos de carne o pescado y las salsas varían; un bol de aspecto sencillo no es necesariamente vegetariano.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Zhenjiang local noodle dish, exact CNR/CCTV/Jinshan articles read2026-10-16.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有镇江锅盖面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una tapa pequeña en una olla grande
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La tapa flotante de madera es la escena característica de cocina que explica el nombre. El prensado tradicional con bambú da elasticidad a los fideos. En Zhenjiang, elegir guarniciones locales convierte también el bol del desayuno en comidas distintas. Elige el caldo y la guarnición al hacer el pedido.
