食卓で
好みの具を選んで一杯注文します。箸で麺を持ち上げてほぐし、熱い汁にはれんげを使いましょう。酢は好みで加えられます。
小麦と大豆を含みます。肉の具がなくても、だしやたれに豚肉、ほかの肉、魚、エビ由来の材料を使う場合があります。食事制限やアレルギーがあれば全材料を確認してください。
図の豚肉入りはベジタリアン、ヴィーガン向けではありません。代表的な辛味を加えない一杯の唐辛子辛度は0ですが、辣油や辛い具で変わります。具だけで判断せず、汁とたれを確認しましょう。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
醤油の赤茶色の汁が一般的ですが、澄んだ鶏だしを出す店もあります。肉や魚のだし、たれの配方は異なり、素朴な見た目でもベジタリアン向けとは限りません。
作り方は店によって異なります。
味わい
醤油と肉のだしの旨味に、香味料や選んだ具の風味。赤茶色の汁だからといって唐辛子で辛いとは限りません。
- 辛さ
- 食感
- 熱い風味豊かなスープの中のもちもちした小麦麺。
- 作り方
- 伝統的には竹竿で生地を押し延ばして切り、小さな木蓋の下でゆでます。湯を切って調味醤油とだしを入れた椀に移し、選んだ具をのせます。
醤油の赤茶色の汁が一般的ですが、澄んだ鶏だしを出す店もあります。肉や魚のだし、たれの配方は異なり、素朴な見た目でもベジタリアン向けとは限りません。
発祥地
地域とのつながり
江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Zhenjiang local noodle dish, exact CNR/CCTV/Jinshan articles read2026-10-16.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有镇江锅盖面吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
大きな麺鍋に浮かぶ小さな蓋
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
浮かぶ木蓋は料理名につながる独特の調理風景です。伝統的な竹竿での製麺が、麺に弾力を与えます。鎮江の朝食では地元の具を選べるので、同じ麺でも違った一杯を楽しめます。注文時は汁と具を一緒に選びましょう。
