À mesa
Peça uma tigela com a cobertura preferida. Levante e solte os fios com os hashis e use uma colher para o caldo quente. Acrescente vinagre a gosto, se quiser.
Contém trigo e soja. Mesmo sem cobertura de carne, caldo ou molho podem conter porco, outras carnes, peixe ou ingredientes de camarão. Confirme a receita completa em caso de restrições ou alergias.
A versão ilustrada com porco não é vegetariana nem vegana. A tigela representativa sem adicionais picantes tem ardência de pimenta 0; molho ou cobertura picante mudam isso. Confirme caldo e molho, não apenas a cobertura.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O caldo vermelho à base de soja é comum, mas alguns locais oferecem caldo claro de frango. Caldos de carne ou peixe e molhos variam; uma tigela de aparência simples não é necessariamente vegetariana.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabores de soja e caldo de carne, com aromáticos e a cobertura escolhida. Caldo marrom-avermelhado não significa, por si só, ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Macarrão de trigo elástico e firme à mordida em caldo quente e saboroso.
- Como é preparado
- Tradicionalmente, a massa é prensada com uma vara de bambu, cortada e fervida sob uma pequena tampa de madeira. Escorra para uma tigela com molho de soja temperado e caldo e acrescente as coberturas escolhidas.
O caldo vermelho à base de soja é comum, mas alguns locais oferecem caldo claro de frango. Caldos de carne ou peixe e molhos variam; uma tigela de aparência simples não é necessariamente vegetariana.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Zhenjiang local noodle dish, exact CNR/CCTV/Jinshan articles read2026-10-16.
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História e origens
História e origens
Uma tampa pequena numa panela grande
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A tampa de madeira flutuante é a cena característica da cozinha por trás do nome. A prensagem tradicional com bambu dá elasticidade ao macarrão. Em Zhenjiang, a escolha de coberturas locais também transforma uma tigela familiar de café da manhã em refeições diferentes. Escolha o caldo e a cobertura ao fazer o pedido.
