À mesa
Misture o molho de feijão e os vegetais ao macarrão. Comece com pouco molho e acrescente mais a gosto.
Os vegetais e as proporções dos molhos de feijão variam conforme quem prepara o prato.
O macarrão firme, o pepino crocante e o molho saboroso de feijão com carne suína oferecem texturas variadas em uma tigela para compartilhar. Corte o macarrão em pedaços fáceis de comer.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As coberturas de vegetais e as proporções do molho variam.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Molho de feijão de sabor umami
- Ardência
- Textura
- Macarrão resistente à mordida e pepino crocante.
- Como é preparado
- Frite o molho com porco; sirva sobre o macarrão cozido.
As coberturas de vegetais e as proporções do molho variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有北京炸酱面吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Uma refeição caseira cotidiana em Pequim
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Na antiga cozinha doméstica de Pequim, o macarrão zhajiang era uma refeição diária, não um prato de grandes restaurantes. O macarrão era feito à mão, esticando a massa ou abrindo-a com rolo e cortando em tiras, e servido com molho de soja amarela fermentada e acompanhamentos sazonais: brotos de toon na primavera, pepino no verão e acelga chinesa no inverno. Uma lembrança de hutong reúne uma tigela grande de macarrão quente e um pepino inteiro à porta. Esses detalhes situam o prato na memória cotidiana das casas e vizinhanças.
