Am Tisch
Bohnensauce und Gemüse unter die Nudeln mischen. Zunächst wenig Sauce nehmen und nach Geschmack mehr hinzufügen.
Gemüsebeilagen und das Verhältnis der Bohnensaucen variieren je nach Zubereitung.
Bissfeste Nudeln, knackige Gurke und eine herzhafte Sauce aus Schweinefleisch und Bohnenpaste ergeben eine Schüssel mit verschiedenen Texturen zum Teilen. Die Nudeln in gut essbare Längen schneiden.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gemüseauflagen und Saucenanteile variieren.
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Bohnensauce
- Schärfe
- Konsistenz
- Bissfeste Nudeln und knackige Gurke.
- Zubereitung
- Die Schweinefleischsauce anbraten und über gekochten Nudeln servieren.
Gemüseauflagen und Saucenanteile variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有北京炸酱面吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein alltägliches Essen zu Hause in Peking
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In der älteren Pekinger Hausküche waren Zhajiang-Nudeln ein alltägliches Familiengericht und kein großes Restaurantgericht. Die Nudeln wurden von Hand gedehnt oder ausgerollt und geschnitten und serviert mit fermentierter gelber Sojabohnensauce und saisonalen Beilagen: Toon-Sprossen im Frühling, Gurke im Sommer und Chinakohl im Winter. Eine erinnerte Hutong-Szene zeigt eine große Schüssel heißer Nudeln und eine ganze Gurke am Hauseingang. So erscheint das Gericht in der Alltags- und Nachbarschaftserinnerung Pekings.
