En la mesa
Mezcle suavemente y use cuchara para el caldo. “蒜醋可以另外放吗？” pide el vinagre con ajo aparte. Confirme los extras antes de pedir.
Esta versión contiene trigo, salsa de soja, huevo, camarón y calamar. Puede llevar más mariscos; consulte caldo y guarniciones si los evita.
Pregunte qué huevo y mariscos usan. Esta versión no lleva chile, pero las salsas y extras pueden cambiar el sabor.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambian el huevo, el marisco y las guarniciones. Algunas versiones llevan vieiras secas; los extras guisados o fritos se eligen aparte.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Cerdo y marisco seco, ajo y un poco de vinagre; la pimienta aporta intensidad, no picante de chile.
- Picante
- Textura
- Fideos elásticos, salsa suave y fluida, cerdo tierno y brotes crujientes.
- Cómo se prepara
- Se cubren fideos cocidos y brotes de judía mungo escaldados con caldo de huesos de cerdo, guarniciones, almidón y huevo de pato. Se añaden ajo frito, cilantro y vinagre con ajo.
Cambian el huevo, el marisco y las guarniciones. Algunas versiones llevan vieiras secas; los extras guisados o fritos se eligen aparte.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Fujian.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有漳州卤面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
De reuniones familiares a locales de fideos
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Los lu mian de Zhangzhou se comen en reuniones y fiestas familiares y en locales cotidianos. Los define el caldo ligeramente ligado sobre fideos alcalinos, no una lista fija de guarniciones.
