식탁에서
먹거나 마시는 방법
가볍게 섞어 면에 국물을 묻히고 숟가락으로 국물을 드세요. “蒜醋可以另外放吗？”는 마늘 식초를 따로 달라는 말입니다. 추가 토핑은 주문 전에 확인하세요.
확인할 점
이 버전에는 밀, 간장, 알, 새우와 오징어가 들어갑니다. 다른 해산물이 추가될 수 있으므로 피하는 재료가 있다면 육수와 토핑을 물어보세요.
가게와 조리법에 따른 차이
알과 해산물 종류를 확인하세요. 이 버전 자체에는 고추가 없지만 소스와 추가 토핑에 따라 맛이 달라집니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
알 종류, 해산물과 토핑은 달라집니다. 말린 관자를 넣기도 하며 추가 조림·튀김 토핑은 따로 고릅니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
돼지고기와 건해산물의 감칠맛에 마늘과 약간의 식초. 후추의 알싸함이지 고추 매운맛은 아닙니다.
- 매운맛
- 식감
- 탄력 있는 면, 부드럽게 흐르는 국물, 연한 돼지고기와 아삭한 숙주.
- 조리법
- 익힌 면과 데친 숙주에 토핑, 전분, 오리알을 넣은 돼지뼈 육수를 붓습니다. 튀긴 마늘, 고수, 마늘 식초로 마무리합니다.
알 종류, 해산물과 토핑은 달라집니다. 말린 관자를 넣기도 하며 추가 조림·튀김 토핑은 따로 고릅니다.
유래 지역
지역과의 연관성
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이야기와 역사
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가족 모임에서 면 가게까지
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
장저우 루몐은 가족 모임과 경사뿐 아니라 일상적인 면 가게에서도 먹습니다. 고정된 토핑 목록보다 알칼리 면에 붓는 살짝 걸쭉한 국물이 특징입니다.
