아오짜오 홍유 생선튀김면

식탁에서

먹거나 마시는 방법

튀긴 생선에 가시가 있는지 확인하고, 조금 덜어 살을 발라낸 뒤 뜨거운 국물을 식혀 주세요.

확인할 점

밀과 생선을 포함하며 전통 육수에는 새우와 민물우렁이도 씁니다. 실제 육수와 다른 알레르기 유발 재료는 가게에 확인하세요. 생선 뼈와 매우 뜨거운 국물을 조심하세요.

고추를 넣지 않은 국물의 가는 면은 이 질감을 먹을 수 있는 아이에게 선택지가 될 수 있습니다. 어른이 생선 뼈를 모두 제거하고 식혀 주세요.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

흰 국물의 오리 면은 다른 아오짜오 조리법입니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

밀가루 면小麦面条

A whole black carp with an elongated body, dark back, pale belly and large rounded scales.

검은잉어(아오위)青鱼

Chicken frame for stock ingredient on a plain plate.

닭뼈鸡骨架

A small pile of pale translucent dried shrimp, with their curved bodies, eyes, segments and tails visible.

작은 말린 새우虾皮

A single connected narrow eel backbone segment with delicate attached ribs, fully shown on a plain plate.

드렁허리 뼈鳝骨

Generated ingredient illustration: Freshwater snails.

민물고둥田螺

Large rounded black-carp scales overlapping on a small dark fish-skin piece, with a few detached translucent scales beside it.

아오위 비늘青鱼鳞片

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

유채씨유菜油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛이 납니다.

감칠맛

매운맛
식감: 가는 면과 단단한 생선 고명입니다.
조리법: 면을 익혀 뜨거운 육수, 생선, 생선을 튀긴 기름과 합칩니다.

흰 국물의 오리 면은 다른 아오짜오 조리법입니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

장쑤 성와 관련되어 있어요.

먼저 있는지 물어보세요

있는지 물어보기

请问你们有奥灶红油爆鱼面吗？

이 메뉴가 있나요?

이야기와 역사

다섯 가지 뜨거운 요소

쿤산의 아오짜오면은 면, 국물, 기름, 고명, 그릇의 다섯 가지가 뜨거워야 한다고 여깁니다. 붉은 기름의 생선 버전에서 기름은 고추기름이 아니라 생선을 튀긴 유채유입니다. 가는 면을 짙고 감칠맛 나는 육수에 담고 튀긴 흑잉어를 따로 또는 위에 냅니다. 흰 국물의 오리 버전은 다른 조리법이며 이름만으로 매운 면이라는 뜻은 아닙니다.