식탁에서
먹거나 마시는 방법
국물에서 면을 풀어 젓가락으로 먹기 좋은 만큼 들어 식혀 먹습니다. 통고추는 먹지 않아도 됩니다. 덜 맵게는 주문할 때 요청하세요.
확인할 점
밀, 고기와 동물성 지방이 들어갑니다. 국물이 매우 뜨겁고 매울 수 있고 일부 조리법에는 술이 들어갑니다.
가게와 조리법에 따른 차이
염소, 양, 쇠고기 중 무엇인지와 고추 양을 물어보세요. 가게마다 조리법이 다릅니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
식용 알칼리, 덧가루용 옥수수전분, 조리용 황주, 얼음설탕이나 MSG를 쓰기도 합니다. 쇠고기 버전도 있고 향신료 배합은 다릅니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
진한 감칠맛, 고추의 매운맛과 향신료 향.
- 매운맛
- 식감
- 탄력 있는 납작한 면, 부드러운 고기와 채소.
- 조리법
- 반죽을 판에 치며 늘여 채소와 삶고, 향신료로 조리한 고기와 고추 양념을 얹습니다.
식용 알칼리, 덧가루용 옥수수전분, 조리용 황주, 얼음설탕이나 MSG를 쓰기도 합니다. 쇠고기 버전도 있고 향신료 배합은 다릅니다.
유래 지역
지역과의 연관성
지역 음식 보기
안후이 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
안후이 성: Taihe local goat-meat version.
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이야기와 역사
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판에서 늘이는 면
반몐이라는 이름은 판을 이용해 면을 늘이는 기술에서 나왔습니다. 타이허에서는 흰 면, 채소, 검붉게 익힌 고추가 붉은 국물과 대비되는 일상적인 국수입니다.
