Am Tisch
Nudeln in der Brühe lockern und mit Stäbchen kleine Portionen aufnehmen. Abkühlen lassen; ganze Chilis müssen nicht gegessen werden. Weniger Chili beim Bestellen erbitten.
Enthält Weizen, Fleisch und tierisches Fett. Die Brühe kann sehr heiß und scharf sein; manche Varianten enthalten Kochwein.
Nach Ziegen-, Schaf- oder Rindfleisch und der Chilimenge fragen. Die Rezepte unterscheiden sich.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche Zubereitungen nutzen Speisealkali, Maisstärke zum Bestäuben, Koch-Huangjiu, Kandiszucker oder Glutamat. Auch Rindfleischvarianten existieren; Gewürze variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft, kräftig und chili-scharf mit Gewürzaromen.
- Schärfe
- Konsistenz
- Elastische Bandnudeln, zartes Fleisch und weiches Gemüse.
- Zubereitung
- Der Teig wird auf einem Brett gezogen, mit Gemüse gekocht und mit gewürztem Fleisch und Chili ergänzt.
Manche Zubereitungen nutzen Speisealkali, Maisstärke zum Bestäuben, Koch-Huangjiu, Kandiszucker oder Glutamat. Auch Rindfleischvarianten existieren; Gewürze variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Anhui verbunden.
Regionaler Bezug
Anhui: Taihe local goat-meat version.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有太和板面吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Auf dem Brett gezogene Nudeln
Die Technik am Brett gibt Banmian seinen Namen. In Taihe kontrastieren weiße Nudeln, grünes Gemüse und dunkel gegarte Chilis mit roter Brühe: ein alltägliches Nudelgericht.
