À table
Démêlez les nouilles dans le bouillon et prenez de petites bouchées avec les baguettes. Laissez refroidir ; inutile de manger les piments entiers. Demandez moins de piment à la commande.
Contient blé, viande et graisse animale. Le bouillon peut être brûlant et très pimenté ; certaines versions utilisent du vin de cuisine.
Demandez si la viande est de chèvre, de mouton ou de bœuf, ainsi que la quantité de piment. Les recettes diffèrent.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Selon la préparation : alcali alimentaire, fécule de maïs pour fariner, huangjiu de cuisine, sucre candi ou glutamate. Il existe aussi des versions au bœuf ; les épices varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût riche et salé, pimenté et parfumé d’épices.
- Piquant
- Texture
- Nouilles plates élastiques, viande tendre et légumes fondants.
- Préparation
- La pâte est étirée sur une planche, cuite avec les légumes puis garnie de viande et de piments épicés.
Selon la préparation : alcali alimentaire, fécule de maïs pour fariner, huangjiu de cuisine, sucre candi ou glutamate. Il existe aussi des versions au bœuf ; les épices varient.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Lien régional
Anhui: Taihe local goat-meat version.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有太和板面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des nouilles étirées sur une planche
Le nom banmian vient du travail sur la planche. À Taihe, les nouilles blanches, les légumes et les piments cuits foncés contrastent avec le bouillon rouge de ce plat quotidien.
