Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Le L-glutamate monosodique se présente en cristaux blancs presque inodores ou en poudre cristalline et se dissout facilement dans l’eau.
En cuisine
Ajouté comme assaisonnement savoureux dans une préparation de Zhoukou de la soupe au poivre de Xiaoyaozhen.
Il existe sous forme de cristaux ou de poudre. Les assaisonnements vendus comme MSG peuvent aussi contenir du sel ou d’autres exhausteurs de goût ; leur mélange exact dépend du produit. L’assaisonnement au poulet est un mélange composé distinct, et non un synonyme de MSG.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Glutamate monosodique (MSG) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
