À table
Répartissez la soupe dans de petits bols en prenant champignons et gluten. Mangez les morceaux à la cuillère ou aux baguettes et laissez refroidir le bouillon. Renseignez-vous sur l’arôme et le fond utilisé avant de commander.
Contient gluten de blé, huile d’arachide et céleri. Bouillon et garnitures varient; sa transparence ne révèle pas sa composition. L’angélique sert d’aromate, sans promesse thérapeutique.
Contient gluten de blé, huile d’arachide et céleri. Bouillon et garnitures varient; sa transparence ne révèle pas sa composition. L’angélique sert d’aromate, sans promesse thérapeutique.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient gluten de blé, huile d’arachide et céleri. Bouillon et garnitures varient; sa transparence ne révèle pas sa composition. L’angélique sert d’aromate, sans promesse thérapeutique.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Banyue chenjiang est une soupe claire de la cuisine végétarienne de Nanputuo, à Xiamen. Les shiitakés sombres et le gluten de blé pâle occupent deux moitiés. Le gluten tendre et élastique accompagne la saveur des champignons et l’arôme herbacé de racine d’angélique chinoise.
- Piquant
- Texture
- Banyue chenjiang est une soupe claire de la cuisine végétarienne de Nanputuo, à Xiamen. Les shiitakés sombres et le gluten de blé pâle occupent deux moitiés. Le gluten tendre et élastique accompagne la saveur des champignons et l’arôme herbacé de racine d’angélique chinoise.
- Préparation
- Le gluten est frit dans l’huile d’arachide, ramolli à l’eau chaude puis tranché et cuit avec shiitakés, pousses de bambou d’hiver, angélique et sel. L’ensemble est dressé, cuit à la vapeur et complété de bouillon clair, infusion d’angélique, glutamate et céleri. La tomate figure aussi dans les ingrédients de cette version.
Contient gluten de blé, huile d’arachide et céleri. Bouillon et garnitures varient; sa transparence ne révèle pas sa composition. L’angélique sert d’aromate, sans promesse thérapeutique.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Lien régional
Fujian: Xiamen Nanputuo vegetarian cuisine.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有半月沉江吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Soupe de shiitakés et gluten de Nanputuo
Le nom évoque une demi-lune s’enfonçant dans une rivière, avec les champignons sombres à côté du gluten pâle. Le chef de Nanputuo explique qu’elle s’appelait auparavant soupe d’angélique et de gluten et relie son nom poétique à l’admiration de Guo Moruo pour sa présentation.