À mesa
Distribua a sopa em tigelas pequenas, pegando cogumelos e glúten. Coma os pedaços com colher ou hashis e espere o caldo esfriar. Pergunte sobre o aroma herbal e os ingredientes do caldo antes de pedir.
Contém glúten de trigo, óleo de amendoim e aipo. Caldo e acompanhamentos variam; a transparência não revela os ingredientes. A angélica dá aroma, sem promessa de efeito terapêutico.
Contém glúten de trigo, óleo de amendoim e aipo. Caldo e acompanhamentos variam; a transparência não revela os ingredientes. A angélica dá aroma, sem promessa de efeito terapêutico.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contém glúten de trigo, óleo de amendoim e aipo. Caldo e acompanhamentos variam; a transparência não revela os ingredientes. A angélica dá aroma, sem promessa de efeito terapêutico.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Banyue chenjiang é uma sopa clara da culinária vegetariana de Nanputuo, em Xiamen. Shiitakes escuros e glúten de trigo claro formam duas metades. O glúten é macio e elástico, com sabor de cogumelos e o aroma herbal da raiz de angélica chinesa.
- Ardência
- Textura
- Banyue chenjiang é uma sopa clara da culinária vegetariana de Nanputuo, em Xiamen. Shiitakes escuros e glúten de trigo claro formam duas metades. O glúten é macio e elástico, com sabor de cogumelos e o aroma herbal da raiz de angélica chinesa.
- Como é preparado
- O glúten é frito em óleo de amendoim, amolecido em água quente e fatiado, depois cozido com shiitake, brotos de bambu de inverno, angélica e sal. Os ingredientes são arrumados e cozidos no vapor, finalizando com caldo claro, infusão de angélica, glutamato e aipo. Tomate também aparece nos ingredientes desta versão.
Contém glúten de trigo, óleo de amendoim e aipo. Caldo e acompanhamentos variam; a transparência não revela os ingredientes. A angélica dá aroma, sem promessa de efeito terapêutico.
Origem
Ligação regional
Associado a Fujian.
Ligação regional
Fujian: Xiamen Nanputuo vegetarian cuisine.
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História e origens
História e origens
Sopa de shiitake e glúten de Nanputuo
O nome evoca meia lua afundando no rio, com cogumelos escuros ao lado do glúten claro. O chef de Nanputuo explica que antes se chamava sopa de angélica e glúten e relaciona o nome poético à admiração de Guo Moruo pela apresentação.