Nanputuo-Suppe mit Shiitake und Weizengluten

Am Tisch

So genießt du es

Die Suppe in kleine Schalen verteilen und jeweils Pilze und Gluten nehmen. Mit Löffel oder Stäbchen essen, die Brühe abkühlen lassen. Vor dem Bestellen nach Kräuteraroma und Brühenzutaten fragen.

Gut zu wissen

Enthält Weizengluten, Erdnussöl und Sellerie. Brühe und Garnitur variieren; Klarheit sagt nichts über die Zutaten aus. Engelwurz dient als Gewürz, ohne versprochene Heilwirkung.

Was variieren kann

Enthält Weizengluten, Erdnussöl und Sellerie. Brühe und Garnitur variieren; Klarheit sagt nichts über die Zutaten aus. Engelwurz dient als Gewürz, ohne versprochene Heilwirkung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Enthält Weizengluten, Erdnussöl und Sellerie. Brühe und Garnitur variieren; Klarheit sagt nichts über die Zutaten aus. Engelwurz dient als Gewürz, ohne versprochene Heilwirkung.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of wheat gluten; not product evidence.

Weizengluten面筋

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Shiitake-Pilz香菇

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Winterbambussprossen冬笋

Generated ingredient illustration of dried Chinese angelica root slices.

Chinesische Engelwurzwurzel当归

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Sellerie芹菜

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

Tomate番茄

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Erdnussöl花生油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

A bowl of transparent pale golden clear cooking stock.

Klare Kochbrühe清汤

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Banyue chenjiang ist eine klare Suppe aus Nanputuos vegetarischer Küche in Xiamen. Dunkle Shiitake und helles Weizengluten bilden zwei Hälften. Das Gluten ist weich und elastisch, dazu kommen Pilzaroma und der charakteristische Kräuterduft chinesischer Engelwurz.

Schärfe
Konsistenz: Banyue chenjiang ist eine klare Suppe aus Nanputuos vegetarischer Küche in Xiamen. Dunkle Shiitake und helles Weizengluten bilden zwei Hälften. Das Gluten ist weich und elastisch, dazu kommen Pilzaroma und der charakteristische Kräuterduft chinesischer Engelwurz.
Zubereitung: Weizengluten wird in Erdnussöl frittiert, in heißem Wasser weich gemacht, geschnitten und mit Shiitake, Winterbambussprossen, Engelwurz und Salz gegart. Alles wird angerichtet und gedämpft, dann mit klarer Brühe, Engelwurzaufguss, Glutamat und Sellerie ergänzt. Auch Tomate gehört zur Zutatenliste dieser Variante.

Enthält Weizengluten, Erdnussöl und Sellerie. Brühe und Garnitur variieren; Klarheit sagt nichts über die Zutaten aus. Engelwurz dient als Gewürz, ohne versprochene Heilwirkung.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Fujian verbunden.

Regionaler Bezug

Fujian: Xiamen Nanputuo vegetarian cuisine.

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Geschichte und Herkunft

Nanputuo-Suppe mit Shiitake und Weizengluten

Der Name bedeutet sinngemäß „Ein halber Mond versinkt im Fluss“ und spielt auf dunkle Pilze neben hellem Gluten an. Nanputuos Küchenchef nennt als früheren Namen Engelwurz-Gluten-Suppe und verbindet den poetischen Namen mit Guo Moruos Wertschätzung ihrer Gestaltung.