Conheça melhor
Como reconhecer
Proteína elástica do trigo que resta após retirar o amido da massa por lavagem; os pedaços cozidos no vapor desenvolvem pequenos poros.
Na cozinha
Niangpi de Lanzhou feito por lavagem com água.
Este preparo usa um agente de crescimento para criar poros; o glúten denso, sem expansão, tem textura diferente.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有面筋吗？
Este prato contém este ingrediente: Glúten de trigo?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
