À mesa
Misture as tiras frias e o glúten ao molho e coma com hashis. Peça menos pimenta antes de misturarem.
Contém trigo, glúten e gergelim; o molho costuma ser picante. Se tiver alergias, pergunte todos os ingredientes do molho.
A niangpi de massa lavada separa a suspensão de amido do glúten e leva alho, óleo de pimenta e pasta de gergelim. A gaodan niangpi cozinha a massa líquida de farinha diretamente no vapor, sem lavar.
Considere apenas para uma criança que consiga comer as tiras de trigo elásticas e se o vendedor confirmar que pode retirar o molho com óleo de pimenta; divida uma porção pequena.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A niangpi de massa lavada separa a suspensão de amido do glúten e leva alho, óleo de pimenta e pasta de gergelim. A gaodan niangpi cozinha a massa líquida de farinha diretamente no vapor, sem lavar.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ardência da pimenta, alho e sabor amendoado do gergelim.
- Ardência
- Textura
- Na versão de massa lavada, tiras elásticas e macias com glúten de trigo poroso.
- Como é preparado
- Lave a massa com água para separar o glúten da suspensão de amido. Cozinhe as lâminas e o glúten separadamente no vapor, deixe esfriar e tempere.
A niangpi de massa lavada separa a suspensão de amido do glúten e leva alho, óleo de pimenta e pasta de gergelim. A gaodan niangpi cozinha a massa líquida de farinha diretamente no vapor, sem lavar.
Origem
Ligação regional
Associado a Gansu.
Ligação regional
Gansu: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
A vara alta por trás do gaodan niangpi de Lanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O niangpi de Lanzhou tem mais de um estilo. Um relato culinário local associa o gaodan niangpi a um vendedor de Xianyang chamado Gao Laosan, que, segundo a tradição, o levou a Lanzhou em 1931 e o vendia perto dos templos Puzhao e do Deus da Cidade. A explicação do nome combina a vara de transporte excepcionalmente alta com o sobrenome Gao do vendedor. Diferentemente da versão lavada em água, o gaodan niangpi é feito no vapor com a massa de trigo sem lavar o glúten antes. É um ramo da tradição de niangpi de Lanzhou, não a origem de todos os estilos.