Dải bánh bột mì ăn nguội kiểu Lan Châu với ớt và mè

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Trộn dải bánh nguội và mì căn với xốt rồi ăn bằng đũa. Xin ít ớt trước khi người bán trộn.

Điều nên kiểm tra

Có lúa mì, gluten và mè; xốt thường cay. Nếu có dị ứng, hãy hỏi toàn bộ nguyên liệu trong xốt.

Những điểm có thể khác nhau

Niangpi rửa bột tách nước tinh bột khỏi mì căn rồi trộn tỏi, dầu ớt và tương mè. Gaodan niangpi hấp trực tiếp bột mì pha lỏng, không rửa bột.

Chỉ cân nhắc cho trẻ ăn được sợi mì lúa mì dai và khi người bán xác nhận có thể bỏ phần sốt dầu ớt; hãy chia một phần nhỏ.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Niangpi rửa bột tách nước tinh bột khỏi mì căn rồi trộn tỏi, dầu ớt và tương mè. Gaodan niangpi hấp trực tiếp bột mì pha lỏng, không rửa bột.

Nguyên liệu thường dùng

Bột mì小麦面粉

Generated guide illustration of wheat gluten; not product evidence.

Mì căn面筋

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Kiềm dùng nấu ăn食用碱

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

Tương mè芝麻酱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị cay của ớt, mùi tỏi và vị bùi của mè.

Độ cay
Kết cấu: Ở phiên bản rửa bột, những dải bánh dai mềm đi cùng mì căn xốp.
Cách chế biến: Rửa bột nhào với nước để tách mì căn khỏi nước bột chứa tinh bột. Hấp riêng lá bánh và mì căn, để nguội rồi trộn gia vị.

Niangpi rửa bột tách nước tinh bột khỏi mì căn rồi trộn tỏi, dầu ớt và tương mè. Gaodan niangpi hấp trực tiếp bột mì pha lỏng, không rửa bột.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Cam Túc.

Liên hệ vùng miền

Cam Túc: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有兰州酿皮吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Đòn gánh cao phía sau món gaodan niangpi Lan Châu

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Niangpi Lan Châu có nhiều cách làm. Một câu chuyện truyền lại ở địa phương gắn gaodan niangpi với người bán hàng Cao Lão Tam quê ở Hàm Dương, người được kể là đã mang món này đến Lan Châu năm 1931 và bán gần chùa Phổ Chiếu cùng miếu Thành Hoàng. Tên món được giải thích bằng chiếc đòn gánh cao khác thường và họ Cao của người bán. Khác với loại rửa nước, gaodan niangpi hấp bột mì mà không rửa tách gluten trước. Đây là một nhánh trong truyền thống niangpi Lan Châu, không phải nguồn gốc của mọi kiểu.