A tavola
Mescola le strisce fredde e il glutine con il condimento e mangia con le bacchette. Chiedi meno peperoncino prima che vengano mescolati.
Contiene frumento, glutine e sesamo; il condimento è solitamente piccante. In caso di allergie chiedi tutti gli ingredienti della salsa.
La niangpi con impasto lavato separa la sospensione di amido dal glutine e viene condita con aglio, olio al peperoncino e pasta di sesamo. La gaodan niangpi cuoce direttamente la pastella di farina al vapore, senza lavarla.
Da considerare solo per un bambino che riesce a mangiare le strisce di frumento gommose e se il venditore conferma che può omettere il condimento all’olio al peperoncino; condividete una piccola porzione.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La niangpi con impasto lavato separa la sospensione di amido dal glutine e viene condita con aglio, olio al peperoncino e pasta di sesamo. La gaodan niangpi cuoce direttamente la pastella di farina al vapore, senza lavarla.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Piccantezza del peperoncino, aglio e aroma di sesamo con note di frutta secca.
- Piccantezza
- Consistenza
- Nella versione con impasto lavato, strisce elastiche ma morbide con glutine di frumento poroso.
- Preparazione
- Lavare l'impasto con acqua per separare il glutine dalla sospensione di amido. Cuocere al vapore separatamente le sfoglie e il glutine, lasciare raffreddare e condire.
La niangpi con impasto lavato separa la sospensione di amido dal glutine e viene condita con aglio, olio al peperoncino e pasta di sesamo. La gaodan niangpi cuoce direttamente la pastella di farina al vapore, senza lavarla.
Origine
Legame regionale
Associato a Gansu.
Legame regionale
Gansu: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
La pertica alta dietro il gaodan niangpi di Lanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il niangpi di Lanzhou ha più di una preparazione. Un racconto gastronomico locale collega il gaodan niangpi a un venditore di Xianyang, Gao Laosan, che secondo la tradizione lo portò a Lanzhou nel 1931 e lo vendeva vicino ai templi Puzhao e del Dio della Città. Il nome viene spiegato con la sua pertica da trasporto insolitamente alta e con il cognome Gao del venditore. A differenza della versione lavata con acqua, il gaodan niangpi cuoce al vapore l’impasto di grano senza lavarne prima il glutine. È una delle diramazioni della tradizione del niangpi di Lanzhou, non l’origine di tutte le varianti.