Mì căn

Tìm hiểu thêm

Cách nhận biết

Protein lúa mì đàn hồi còn lại sau khi rửa loại tinh bột khỏi khối bột; các miếng hấp hình thành lỗ nhỏ.

Niangpi Lan Châu làm bằng cách rửa bột với nước.

Cách làm này dùng chất hỗ trợ nở để tạo lỗ; mì căn đặc, chưa nở có kết cấu khác.

这道菜里有面筋吗？

Món này có chứa Mì căn không?

Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.