Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Proteína elástica de trigo que queda tras eliminar por lavado el almidón de la masa; los trozos cocidos al vapor desarrollan pequeños poros.
En la cocina
Niangpi de Lanzhou elaborado mediante lavado con agua.
Esta preparación utiliza un agente leudante para crear poros; el gluten denso, sin expandir, tiene otra textura.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有面筋吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Gluten de trigo?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
