Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Pousses courtes et charnues, enveloppées de gaines jaune-brun bien serrées, à la chair ivoire pâle. Leur sommet est pointu ; une fois pelées, elles présentent des segments rapprochés.
En cuisine
Tranchées pour le hui nanbei.
Pousses d’hiver utilisées dans le hui nanbei.
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这道菜里有冬笋吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Pousses de bambou d’hiver ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
