À table
Avec des baguettes ou une cuillère de service, prenez un peu du mélange avec votre riz. Pour une garniture de nouilles, vérifiez si les nouilles sont comprises.
Contient porc, poulet, gésier de canard, estomac de porc, crevettes, cacahuètes et soja ; ni végétarien ni végane. Les sauces de haricots ou de blé peuvent apporter du blé. En cas d’allergie, vérifiez la recette réelle.
Cette version comprend viande, abats, crevettes, pousses de bambou d’hiver, tofu pressé nature et cacahuètes. D’autres versions changent les ingrédients et sauces de haricots ou de piment ; le chiffre huit ne garantit pas une recette fixe. Une sauce de blé sucrée peut être ajoutée.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Une combinaison traditionnelle comprend porc, poulet, gésier de canard, estomac de porc, crevettes, pousses de bambou d’hiver, tofu pressé et cacahuètes. Le choix et la sauce varient ; on peut ajouter une sauce sucrée à base de blé.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur salée de pâte de haricots, piquant du piment et légère douceur.
- Piquant
- Texture
- Mélange de morceaux tendres et fermes sous la dent, avec des cacahuètes croquantes.
- Préparation
- Cuire les abats, puis faire sauter viandes préparées, bambou et tofu pressé nature dans les sauces de haricots et de piment. Ajouter les cacahuètes frites à la fin ; cuire les crevettes à part et les poser dessus.
Une combinaison traditionnelle comprend porc, poulet, gésier de canard, estomac de porc, crevettes, pousses de bambou d’hiver, tofu pressé et cacahuètes. Le choix et la sauce varient ; on peut ajouter une sauce sucrée à base de blé.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Associated with Shanghai Benbang cooking.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有八宝辣酱吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat de Shanghai, pas un pot de sauce
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le babao lajiang est un plat d’ingrédients coupés dans une sauce riche. Il accompagne le riz ou garnit les nouilles. Ses textures variées et les crevettes cuites séparément puis posées dessus le distinguent d’un simple condiment pimenté.