八宝の辛い豆だれ炒め

食卓で

食べ方・飲み方

箸や取り分け用スプーンで具をご飯にのせて食べます。麺の具として注文する場合は、麺が付くか確認してください。

確認しておきたいこと

豚肉、鶏肉、鴨の砂肝、豚の胃、エビ、落花生、大豆を含み、ベジタリアン・ヴィーガンではありません。豆や小麦のたれには小麦を含む場合があります。アレルギーがある場合は配合を確認してください。

店や作り方による違い

この代表例は肉、内臓、エビ、冬たけのこ、味付けしていない押し豆腐、落花生入りです。具や豆・唐辛子のたれは変わり、「八」が固定配合を保証するわけではありません。甜麺醤を加えることもあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

伝統的な組み合わせの一つは、豚肉、鶏肉、アヒルの砂肝、豚の胃、エビ、冬タケノコ、押し豆腐、ピーナッツです。材料の選択やたれはさまざまで、甘い小麦みそを加えることもあります。

作り方は店によって異なります。

豆ペーストの塩味とうま味に、唐辛子の辛さと少しの甘みがあります。

辛さ
食感: 柔らかい具と噛みごたえのある具が混ざり、ピーナッツはカリッとしています。
作り方: 内臓に先に火を通し、肉、たけのこ、味付けしていない押し豆腐を豆のたれと唐辛子のたれで炒めます。最後に油で揚げた落花生を加え、エビは別に調理して上にのせます。

発祥地

地域の料理を探す

上海市にゆかりがあります。

地域とのつながり

上海市: Associated with Shanghai Benbang cooking.

あるか尋ねる

请问你们有八宝辣酱吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

八宝辣醤は、刻んだ具を濃厚なたれで炒め煮にした料理です。ご飯のおかずや麺の具として食べます。異なる食感と、別に火を通して上にのせるエビが、単なる唐辛子調味料との違いです。