Món xào bát bảo với sốt đậu cay

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa hoặc thìa chung lấy một ít nguyên liệu ăn với cơm. Nếu gọi làm topping mì, hãy hỏi phần gọi đã gồm mì chưa.

Điều nên kiểm tra

Có thịt lợn, thịt gà, mề vịt, dạ dày lợn, tôm, lạc và đậu nành; không chay hay thuần chay. Tương đậu và tương lúa mì có thể chứa lúa mì. Nếu dị ứng, hỏi công thức thực tế.

Những điểm có thể khác nhau

Phiên bản này có thịt, nội tạng, tôm, măng mùa đông, đậu phụ ép không tẩm gia vị và lạc. Bản khác thay đổi nguyên liệu và tương đậu hoặc tương ớt; số tám không bảo đảm công thức cố định. Có thể thêm tương ngọt lúa mì.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một tổ hợp truyền thống dùng thịt heo, gà, mề vịt, dạ dày heo, tôm, măng mùa đông, đậu phụ ép và lạc. Nguyên liệu và nước sốt có thể khác; đôi khi thêm tương bột mì ngọt.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Thịt gà鸡肉

AI-generated editorial illustration of Duck gizzard.

Mề vịt鸭胗

Clean raw pork stomach with pale natural folds, distinct from honeycomb tripe.

Dạ dày lợn猪肚

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Tôm蝦

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Măng mùa đông冬笋

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Đậu phụ khô豆腐干

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Lạc花生

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Tương đậu tằm ớt辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

Ớt xay nhuyễn辣椒酱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

Tương lúa mì ngọt甜面酱

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị tương đậu đậm đà, cay ớt và hơi ngọt.

Độ cay
Kết cấu: Miếng mềm và dai xen nhau, có lạc giòn.
Cách chế biến: Nấu chín nội tạng trước, rồi xào thịt đã sơ chế, măng và đậu phụ ép không tẩm gia vị với tương đậu và tương ớt. Cuối cùng cho lạc chiên dầu; nấu tôm riêng rồi đặt lên trên.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thượng Hải.

Liên hệ vùng miền

Thượng Hải: Associated with Shanghai Benbang cooking.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有八宝辣酱吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Món ăn Thượng Hải, không phải lọ xốt

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Babao lajiang là món nguyên liệu thái nhỏ nấu trong xốt đậm đà. Ăn cùng cơm hoặc làm topping cho mì. Nhiều kết cấu khác nhau và tôm nấu riêng đặt lên trên giúp phân biệt với gia vị ớt đơn thuần.