Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Cơ quan nhỏ, dẹt, tròn và nhiều cơ, không phải dải thịt ức hay gan vịt.
Trong bếp
Nấu chín rồi thái cho món trộn như sốt cay bát bảo Thượng Hải; cũng dùng trong món om.
Còn gọi là ya zhun. Khác mề gà dù cả hai đều là dạ dày cơ. Cách nấu và thái ảnh hưởng độ mềm.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有鸭胗吗？
Món này có chứa Mề vịt không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
