Mieux le connaître
Comment le reconnaître
La racine est jaune-brun à brune à l’extérieur ; les tranches séchées ont une coupe jaune-blanc pâle et un arôme caractéristique.
En cuisine
Mijotée avec de la viande dans des soupes, notamment certaines versions du poulet en marmite de pierre de Lulang et de la soupe de mouton au gingembre.
La forme, l’épaisseur et l’arôme des tranches varient. Sa présence dépend de la recette ; toutes les soupes de poulet n’en contiennent pas.
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这道菜里有当归吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Racine d’angélique de Chine ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
