À table
Prendre une petite portion de nouilles avec les baguettes et utiliser la cuillère pour la soupe. Laisser refroidir le liquide chaud. Commander nature pour apprécier nouilles et bouillon ; demander les garnitures séparément.
Contient du blé ; la sauce soja apporte du soja. Même sans viande visible, la soupe claire contient souvent saindoux ou bouillon de viande. Vérifiez bouillon et assaisonnements en cas d’allergie ou de restriction alimentaire.
La préparation habituelle au saindoux n’est ni végétarienne ni végane. Changer seulement l’huile ne suffit pas : vérifiez aussi le bouillon. La version nature sans piment est à 0 en piquant de piment ; une sauce pimentée ajoutée le modifie.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Épaisseur des nouilles, bouillon et aromates varient localement. Ajouter viande, poisson ou légumes transforme le bol nature en soupe garnie ; vérifiez la commande.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon savoureux propre à l'arôme de ciboule et légère salinité soja ; pas centré piment sauf condiments ajoutés.
- Piquant
- Texture
- Nouilles de blé fines et élastiques dans une soupe claire légère.
- Préparation
- Faire bouillir les nouilles de blé, puis les déposer dans une soupe chaude assaisonnée de sauce soja et généralement de saindoux. Finir avec ciboule ou ail vert. Certains styles utilisent un bouillon d’os, d’autres l’eau chaude des nouilles ; la commande nature n’a pas de garniture substantielle.
Épaisseur des nouilles, bouillon et aromates varient localement. Ajouter viande, poisson ou légumes transforme le bol nature en soupe garnie ; vérifiez la commande.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Local histories and Jiangsu city food rosters.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有阳春面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le plaisir quotidien d’un bol nature
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dans tout le Jiangsu, yangchun mian est une commande familière de nouilles nature. À Huai’an, les cuisiniers assaisonnent le bol avant d’y déposer les nouilles, puis l’ail vert ou la ciboule apporte son parfum. Ce bol simple se mange seul ou comme féculent vers la fin d’un repas partagé. Son attrait tient au bouillon et aux nouilles ; des garnitures en font une autre commande.
