À table
Prenez quelques nouilles avec les baguettes et le bouillon épaissi à la cuillère. Laissez refroidir chaque bouchée.
Le bouillon garde la chaleur. Les nouilles contiennent du blé et le tofu du soja ; le bouillon est généralement à base de viande.
Le bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de bœuf ou de côtes de porc.
Les nouilles fines et élastiques et le bouillon lisse sont faciles à répartir, mais le poivre et le gingembre peuvent être prononcés. Vérifiez le bouillon et proposez un petit bol doux, refroidi.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de bœuf ou de côtes de porc.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon savoureux assaisonné de poivre et de gingembre en poudre.
- Piquant
- Texture
- Nouilles fines et élastiques, soupe brillante.
- Préparation
- Cuire les nouilles à part ; cuire le tofu à la vapeur et le trancher, l’ajouter au bouillon épaissi à la fécule et coloré au sucre caramélisé, puis verser la soupe sur les nouilles.
Le bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de bœuf ou de côtes de porc.
Origine
Lien régional
Associé à Gansu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有张掖臊子面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit-déjeuner de Zhangye par les matins froids
Le blé est au cœur des spécialités traditionnelles de Zhangye, et les nouilles saozi y sont un petit-déjeuner familier, surtout les matins froids d’hiver. De fines nouilles coupées à la main baignent dans un bouillon brillant et épaissi, avec du tofu en losanges. Le bouillon de poulet est courant ; d’autres versions utilisent du bœuf ou des travers de porc.
