Tại bàn ăn
Gắp ít mì bằng đũa, dùng thìa ăn nước dùng sánh. Để nguội bớt trước mỗi miếng.
Nước dùng giữ nhiệt lâu. Mì có lúa mì và đậu phụ có đậu nành; nước dùng thường nấu từ thịt.
Có thể thay nước dùng gà bằng nước dùng bò hoặc sườn heo.
Sợi mì mảnh, dai và nước dùng thanh dễ chia phần, nhưng tiêu và gừng có thể đậm vị. Hãy kiểm tra nước dùng và cho trẻ một bát nhỏ nêm nhẹ, đã để nguội.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể thay nước dùng gà bằng nước dùng bò hoặc sườn heo.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nước dùng đậm đà nêm tiêu và bột gừng.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mì mảnh, dai đàn hồi và nước súp bóng.
- Cách chế biến
- Nấu mì riêng; hấp và thái đậu phụ, cho vào nước dùng làm sánh bằng tinh bột và tạo màu bằng đường thắng, rồi chan lên mì.
Có thể thay nước dùng gà bằng nước dùng bò hoặc sườn heo.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Cam Túc.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有张掖臊子面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bữa sáng Trương Dịch trong những ngày đông lạnh
Lúa mì giữ vai trò quan trọng trong các món ăn truyền thống của Trương Dịch, và mì saozi là bữa sáng quen thuộc, nhất là vào sáng mùa đông lạnh. Mì mảnh cắt thủ công được chan nước dùng sánh bóng với đậu phụ hình thoi. Nước dùng gà phổ biến, còn các phiên bản khác dùng nước dùng bò hoặc sườn heo.
