À mesa
Pegue poucos fios de macarrão com os hashis e o caldo espesso com a colher. Deixe cada porção esfriar.
O caldo retém calor. O macarrão contém trigo e o tofu contém soja; o caldo costuma ser de carne.
Caldo de frango pode ser substituído por caldo bovino ou de costelas de porco.
O macarrão fino e elástico e o caldo suave são fáceis de dividir, mas a pimenta-do-reino e o gengibre podem ter sabor forte. Confira o caldo e ofereça uma tigela pequena, suave e já fria.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Caldo de frango pode ser substituído por caldo bovino ou de costelas de porco.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo saboroso temperado com pimenta e gengibre em pó.
- Ardência
- Textura
- Macarrão fino e elástico, com sopa brilhante.
- Como é preparado
- Cozinhar o macarrão separadamente; cozinhar o tofu no vapor e fatiar, acrescentá-lo ao caldo engrossado com amido e colorido com açúcar caramelizado, depois despejar a sopa sobre o macarrão.
Caldo de frango pode ser substituído por caldo bovino ou de costelas de porco.
Origem
Ligação regional
Associado a Gansu.
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História e origens
História e origens
Um café da manhã de Zhangye nas manhãs frias
O trigo é central nos pratos tradicionais de Zhangye, e o macarrão saozi é um café da manhã familiar, sobretudo nas manhãs frias de inverno. Fios finos cortados à mão recebem caldo brilhante e espesso com tofu em losangos. O caldo de frango é comum; outras versões usam carne bovina ou costela suína.
