En la mesa
Toma pocos fideos con los palillos y el caldo espeso con cuchara. Deja enfriar cada bocado.
El caldo retiene el calor. Los fideos contienen trigo y el tofu soja; el caldo suele ser de carne.
El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de res o de costillas de cerdo.
Los fideos finos y elásticos y el caldo suave son fáciles de servir en porciones, pero la pimienta y el jengibre pueden tener un sabor intenso. Compruebe el caldo y ofrezca un tazón pequeño, suave y ya enfriado.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de res o de costillas de cerdo.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo sabroso sazonado con pimienta y jengibre en polvo.
- Picante
- Textura
- Fideos finos y elásticos, y sopa brillante.
- Cómo se prepara
- Cocinar los fideos por separado; cocinar el tofu al vapor y cortarlo, añadirlo al caldo espesado con almidón y coloreado con azúcar caramelizada, y verter la sopa sobre los fideos.
El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de res o de costillas de cerdo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Gansu.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有张掖臊子面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un desayuno de Zhangye para las mañanas frías
El trigo es esencial en los platos tradicionales de Zhangye, y los fideos saozi son un desayuno habitual, especialmente en las mañanas frías de invierno. Los fideos finos cortados a mano llevan un caldo brillante y espeso con tofu en rombos. El caldo de pollo es común; otras versiones usan res o costilla de cerdo.
